中文名桃子香精
外文名peach flavor
属    性食品添加剂
用    途食品、饮料的调制
香    型果香型香精
主要成分内酯类、酯类和苯甲醛桃子香精是一种带有桃子风味的果香型香精。调配桃子香精以γ-十一内酯(所谓桃醛)为主，并用乙酸乙酯、丁酸戊酯、乙酸戊酯、戊酸戊酯。所调配的桃子香精没有明显的桃味。近几年桃子香精的质量水平得很快。市场上的桃味糖果。
桃子的香味成分中有较多的内酯类、酯类和苯甲醛。这与其他水果香味成分不同。桃子具有坚果香如似椰子、杏仁和酯类的果香，并带有一定的酸的和青的气味。