甲基香兰素，化学名为3,4-二甲氧基苯甲醛，是一种有机化合物，应用于香料、食品、日化及烟草工业等领域。其香荚兰香气和奶香使得甲基香兰素成为人们普遍喜爱的奶油香草香精的成分。

甲基香兰素的物理性质稳定，常温下为白色或微黄色结晶，几不溶于冷水，但易溶于热水、乙醇和油类。其分子式为C9H10O3，分子量为166.17，密度（g/mL,25℃）为1.114，熔点在42~43℃之间，沸点（常压）为281℃，在2.4KPa下沸点为172-175℃。闪点大于100℃，表明其具有热稳定性。

在食品工业中，甲基香兰素被应用作为香原料、矫味剂或定香剂。它特别受欢迎于饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品中，为这些产品增添风味和香气。其奶香使得含有甲基香兰素的产品更受消费者喜爱。

此外，甲基香兰素在日化和烟草工业中也有应用。在化妆品和香水制造中，它作为香料成分，赋予产品宜人的香气。

需要注意的是，尽管甲基香兰素在多个领域有应用，但在使用过程中仍应遵循相关法规和标准，确保产品的安全性和质量。同时，对于甲基香兰素的合成和提纯技术

综上所述，甲基香兰素作为一种有机化合物，在多个领域都有着应用。