酪蛋白酸钠，其白色至浅黄色的微粒或粉末形态，以及几乎无臭无味的特性，适用于各种食品的加工和制作。

在乳制品中，酪蛋白酸钠作为乳化剂、分散剂和稳定剂。它能降低油水界面的张力，形成稳定的乳状液。

在冷冻食品中，酪蛋白酸钠能增强冰淇淋等冷冻食品的口感和质地。

在肉制品加工中，酪蛋白酸钠能使其更加鲜嫩多汁。

此外，在饼干、蛋糕等烘焙食品中，酪蛋白酸钠能改善面团的加工性能。

除了上述应用外，酪蛋白酸钠还可用于制作饮料、调味品等食品。其乳化、增稠和稳定性能，使得食品在加工过程中能够保持均匀的质地和口感。